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重庆小面14种佐料图片,厨房一般都需要摆放什么佐料和配料?几样为恰到好处?有多少种油类? <#21---->


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作为一个新手,一般厨房都需要摆放什么佐料什么配料?几样为恰到好处?还有多少种油类!

你好,我也是最近才开始学做菜和大家分享的,这个问题我觉得我有发言权,我也是买了最基本的,然后慢慢的补全的。

厨房的配置

首先,我买的电磁炉,买电磁炉的时候送了一个炒锅和一个炖锅。很负责任的告诉你,炒锅不能用,太薄了。炖锅留着吃火锅下面条水饺挺好的。锅我花了400块钱买的SBE的不沾炒锅和200块钱不沾煎锅,我也考虑过买电饼铛和电饭煲,这样的话总价在一千左右。我觉得太贵了,所以买了煎锅代替电饼铛,笼屉代替电饭煲。小件的话我列个表:

碗盘4个以上 木铲1个 勺子1个 笊篱1个

锅刷1个 筷子十双 刀1把 菜板砧板各一个 打皮刀1个 围裙1个 油壶1个 调料盒1个

厨房佐料

厨房我们尽量用到一些常用的,不常用的可以用的时候再买。

盐1包 鸡精1包 十三香一包 老抽1瓶 生抽1瓶 陈醋或者香醋1瓶 料酒1瓶 耗油1瓶 另外我还有(辣椒面一包 椒盐1瓶 孜然粉1瓶 生粉1包)

括号外的都是常用的,需要准备,内的是我做某些菜需要的才买的,你可以看下你需要不。

厨房配料

这一块,葱,姜,蒜,大料,花椒,干辣椒这六个是必备的,葱姜几乎所有的菜都会用到,做肉的话都会用到,所以这应该是标准配置。另外我还有桂皮,香味,白芷,等香料,这些香料你可以视情况而定,反正上面六个必备的不能少。

我先小结一下,如果要做红烧或拔丝还得准备冰糖或白糖,吃牛排还得准备甜面酱,吃风味的东西还得准备番茄酱,鸡蛋打散我用的筷子,如果你不行,那你还得买打蛋器,油炸东西的话还得有个滤网,先到这里吧。

厨房用油

用来炒菜的油,有花生油,豆油,菜籽油,玉米油,合成油。其中花生油和玉米油太贵,豆油有股味道,菜籽油没吃过,所以选择的是合成油,感觉也就这样。调凉菜还得用香油,还有橄榄油,植物油,黄油乱七八糟的。我得建议是,一桶合成油外加现磨香油。

以上,就是厨房基本配置了,我也是刚出了几期视频,有兴趣来我主页看看,一起学习一起进步,一起做美食,有不懂的地方可以直接问我,我一定告诉你。我得头条号是0萌萌私房菜0期待你的来访!

作为一个新手,一般厨房都需要摆放什么佐料什么配料?几样为恰到好处?还有多少种油类?

作为一个新手一般厨房都需要那些佐料、配料、油类是因地区、菜谱所定的,南北方有很大的差别,下面我从东北人的角度介绍一下。

1.一般东北的厨房都摆放的佐料为:食盐(百味盐为先)、鸡精、料酒、白糖、耗油、生抽、老抽、白醋、桂花香醋、陈醋、红烧酱汁、酱油、红干椒节、树椒节、树椒丝、大酱、料油(花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的熟豆油)、香油、葱姜末、葱姜段、辣椒油(辣椒碎、芝麻等炸制的红油)、辣酱(桂林辣酱、辣妹子、郫县豆瓣酱、老干妈辣酱等熬制的一种辣酱)。

2.配料:香菜末、香菜丝、尖椒丝、尖椒象眼块、胡萝卜丝、胡萝卜象眼块、青椒块、木耳。

3.几样恰到好处:个人认为佐料至少12样;配料4样。

4.油类:生豆油、熟豆油(生豆油熬熟的豆油,个人不建议使用色拉油,你懂的)、料油(花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的熟豆油)、辣椒油、香油、白油(猪肥膘熬制的油)。

以上四点我是从我个人角度出发,按着自己的菜谱归纳总结的,希望对问题的提出者有所帮助。

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