皇室网,戏曲,天后,纪录片,高考

回锅肉,回锅肉有哪些好吃的做法?


时间:

优岳答题不偏不倚 敬请关注↗

回锅肉,是川菜的灵魂之作,川菜之化身,川菜之首。就在二十天前,2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“四川回锅肉“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

在四川的家家户户都会做这道菜,所谓回锅,就是再次入锅烹调的意思。口味独特,色泽红亮,肥而不腻,味浓鲜香而风靡全国。


①新鲜带皮五花肉洗净,冷水入锅,加入料酒、姜片、打结葱、三五粒花椒,大火烧开,抹去浮沫,煮至肉质紧实,七成熟,捞出放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀,切成薄片;

②姜切片,蒜切片,葱斜刀切段,蒜苗在蒜白段用刀拍一下,斜刀切段,郫县豆瓣酱用刀剁细装小碗里待用;

③锅中放少许油,小火烧热,放入辣椒、花椒、煸出香味,放入肉片,转中火煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起,呈“灯盏窝”状,把肉拨到锅一边,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入少许酱油,翻炒均匀上色,放入青蒜、料酒、白糖,翻炒均匀,即可出锅。

回锅肉是我非常爱吃的菜,经常做。给大家说说我的做法。

五花肉洗净,准备葱姜切片,料酒少许。放入锅里加水烧开。撇去沫子。盖上盖子,煮大约二十分钟。筷子扎透既可,捞出凉凉,切片待用。

青蒜;红辣椒洗干净,切成段待用。

炒锅加油,油热,加切好的肉片。翻炒至肉片边缘翻卷,加入豆瓣酱,甜面酱,红辣椒煸炒,肉片变色,加盐。最后加入青蒜翻炒。炒均匀就可以了。装盘即可。一道美味佳肴完成。赶紧试试吧!

    相关阅读

    • 青椒肉丝
    • 800个家庭小炒菜谱
    • 五花肉的做法大全
    • 10道简单好吃的家常菜
    • 红烧茄子
    • 酸辣土豆丝