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如何评价太原,你觉得太原哪里的“头脑”最正宗?如何评价这道美食?


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吃过清和园,吃过安乐园,吃过晋阳饭店,吃过北大酒家,吃过胜利街坝堰民族饭店,吃过解放路民族宫,吃过双喜饭庄,吃过二巷伊斯兰,吃过水西关舒客兰,最近吃过大同路新开一家,吃过太航大酒店,吃过体育馆江南天相园,吃了这么多,属江南的面糊寡淡,近期血糖7.5,吓得我暂缓冬季最爱美食,另外批评不懂得外行,太原不是极少数人爱喝头脑,而是大多数爱喝,不懂那是因为你没有去过冬天的北大,冬天的安乐园,冬天的各个头脑档口。

虽然年龄不大,但是喝头脑有差不多20年了。三四岁路还走不齐就在父亲培养下开始喝头脑。

在这里唯一推荐的,是坐落于北大街拱极门正对面的北大酒家。20多年历史,至今保持着浓浓老太原的早餐氛围。

这里的头脑算是最正宗的了。随着清和园因为时代原因发展到今天,很多工艺已经流失,包括我在内的十几位脑友(上到七十多岁,下到和我一样二十多岁)基本都认为能代表头脑的当是北大酒家,良心工艺,原汁原味。

营业时间从早上只到下午一点。下午晚上是不营业的,想吃只能上午和中午来。头脑,羊肉汤,羊杂割,丸子汤,烧麦,帽盒,馅饼…………这里可以说是北城老太原人的早餐文化集聚中心。

强烈推荐脑友前去品尝,真的是头脑本身的头脑滋味。大冬天三九天,顶着寒风凛冽,去来一碗头脑,喝的全身迸发热劲,热的往外涌,可以说是无欲无求了!

为大家科普一下头脑这个太原美食。

太原小吃“头脑”,是由明末清初著名文人,医学家傅山发明,为药膳食品,对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”,是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑,也叫“赶头脑”,需要挂灯笼照明,所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。

“头脑”是山西特有的一种传统小吃,为汤状食品。在一碗汤糊里,放上大块肥羊肉,莲菜,山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。

特点:益气调元,滋补虚损,活血健胃,具有抚寒喘和强壮身体的作用。

头脑已有三百多年的历史,欢迎全国各地有人来龙城品尝!

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