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溥仪讲解宫廷生活,唐代宫廷饮食生活是怎样的一番景象?


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历史,美食。

唐代的宫廷饮食,名目繁多,历史记载有赐宴、除夕宴、人日宴、临光宴、寒食、清明宴、七夕宴、中秋宴、重阳宴、上巳曲江游宴、中和曲江宴、百官春宴、生辰宴、烧尾宴等等。

除了以上这些宴会外,在庆祝新帝即位、册太子、改元、郊庙等情况下,照例也要举行盛大的宴会。有时为了庆祝农业丰收,或者其他重大喜庆之事,如皇帝生子、生孙、取得重大军事胜利等,也会举行宴会庆祝。如唐高宗刚当太子不久,其子李忠就出生了,就在东宫举行宴会庆贺时,唐太宗来到了。他高兴地对侍臣说:“朕始有孙,欲共为乐。”宴会高潮时,太宗亲自起舞,群臣随之起舞,赏赐甚厚,尽欢而罢。再如唐朝平定李怀光之乱后,唐德宗一次赐二十万匹绢帛充作宴会之资。

大酺之时,不仅宫中,城乡皆要举行盛大的活动,除了赐予酒食外,往往还举行百戏、舞马等表演活动。

郑綮《开天传信记》记载了唐玄宗时一次举行大酺的盛况,很有典型性,转述如下:

上御勤政楼大酺,纵士庶观看。百戏竞作,人物填咽。金吾卫士白棒雨下,不能制止。上患之,谓力士曰:“吾以海内丰稔,四方无事,故盛为宴乐,与百姓同欢,不知下人喧乱如此,汝何方止之?”力士日:“臣不能也。陛下试召严安之处分打场,以臣所见,必有可观。”上从之。安之到,则周行广场,以手板画地,示众曰:“逾此者死。”以是终五日酺宴,咸指其地画曰:“严公界境。”无一人敢犯者。

上面是一段表现严安之执法严明的记载,然通过这一记载却展现了大酺期间万众狂欢的盛大场面,以至于负责维护京城治安的金吾卫将士用棍棒都难以弹压,可见人数之众多,场面之宏大。

唐代国力强盛,并且实行开放包容的对外政策,因此,唐帝国的宫廷饮食具有明显的中外兼收、多族并蓄的特点。

唐代宫廷里出现了许多域外饮食,大多来自西域。当时引入的有葡萄酒酿法,饆饠、胡饼的制法,天竺的熬糖之法,以及泥婆罗(今尼泊尔)的菠薐、浑提葱等。唐代宫廷饮食文化还广泛向域外传播,当时的西域、朝鲜、日本等地宫廷饮食都受到唐文化的影响。

唐代宫廷饮食和前代相比有了一些新特点,主粮除了小麦之外,稻米在宫廷主食中的地位有了显著提高,饭食品种增加,例如越国公碎金饭、御黄王母饭、青粳饭、清风饭、长生粥等。而且还出现了一些新的美食佳肴,如驼峰炙、假燕菜、金齑玉鲙、浑羊殁忽等。

献食,是历代宫廷中常见的现象,即大臣、宗室向皇帝进献食物。唐代的宫廷,献食极为盛行。唐朝从中宗开始,大臣拜官,依例要献食于天子,名曰“烧尾”。从韦巨源拜尚书令左仆射时为皇帝献“烧尾宴”的《实单》来看,其中有饭、粥、饆饠、馄饨、糕饼和粽子等饭食面点,也有鸡、鱼、鹅、猪、熊、牛等肉食,还有仙人脔、八仙盘、凤凰胎、小天酥、过门香、卯羹等名肴。

唐代宫廷宴会的种类也十分丰富。无论是宴请藩使,还是喜庆加冕、庆功、祝捷、重大节日等都要举行盛大宴会,如朝宴、樱桃宴等都很著名。另外还有较多的宴请大臣之会,如宣召大臣后的便宴就是较常见的一种。这种宴会每日都有,朝参后于廊下赐食,称为“廊餐”,有唐一代基本都保持有“廊餐”的制度。

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